在线拯救厨房小白，省时省力的预制菜正火速走红，成为年轻人餐桌的C位。据盒马有关数据显示，大多数年轻人相较于老一辈对预制菜的接受程度更高，预制菜产品真的能满足年轻人对于便利性与美味兼备的需求吗？预制菜包装 的安全性能不能得到保障呢？可能很多人不了解什么才是预制菜？那么到底什么才是预制菜呢？

在中心厨房按标准原料、配方、工艺做熟、或者是半熟；调味、调香后经过预包装好的半成品或者成品菜，消费者只要简单加工就能上桌的菜肴，都属于预制菜的范畴。如我们常见的小酥肉、酸菜鱼、小龙虾等都属于预制菜的范畴。目前来说预制菜市场潜力还是很大的，同时据有关数据显示预制菜的销量增长非常快，同时也会消耗更多的预制菜包装。如何抓住商机，把预制菜做大做强呢？好的预制菜必须满足很多要素：预制菜应是大多数人不会做的菜品；预制菜应选烹饪时间较长的菜品；预制菜要在保香、保色、保味效果方面下功夫；要经得冷冻，解冻后不烂，不流汁。

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